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Pèsols a la catalana / Petits pois a la catalane

Qu’est ce qu’il passe si Mensieur R. est dans la cuisine… si vous avez des petits pois, c’est la printemps, n’est pas? Alors vous aurez dels petits pois a la catalane…  Què pot passar si el Sr. R. entra a la cuina… i, casualment, hi ha pèsols, estem a la primavera no? Llavors tenim pèsols a la catalana… no hi ha dieta, no hi ha excuses…  Qué puede pasar si el Sr. R. entra en la cocina… i, casualmente, tenemos unos guisantes, estamos en primavera no? Pues que tenemos para comer guisantes a la catalana… no hay dieta, no hay excusas… Anuncis

Conejo escabechado, receta 3 estrellas Michelin / Marinade de lapin, recette 3 étoiles Michelin

Carme Ruscalleda c’est le chef du restaurant Sant Pau, distingué avec trois étoiles Michelin. La recette d’aujourd’hui est dans le livre de Carme Ruscalleda Cuinar per ser feliç (Cuisiner pour être heureux) et le succès est assuré. A Catalogne c’est tres habituel de marine des aliments, de la viande, du poisson, des légumes. Le marinade c’est una manière de conserver très apprécie et pratique. Aujourd’hui lapin, un autre jour poulet, sardines, artichauts…

Manitas de cerdo con caracoles / Pied de cochon avec escargots

Aunque yo no los como, los que las han probado dicen que están para chuparse los dedos. En Cataluña hay tradición de cocinar las manitas de cerdo (en realidad nosotros decimos “pies de cerdo”), acompañadas de cigalas, nabos, dátiles… también de caracoles. Esta es una receta para hacer en otoño, con las primeras lluvias otoñales se recogen unos buenos ejemplares de caracol.